油料挤压膨化是利用挤压膨化设备将经过破碎、压坯或整粒油料转化变成多孔的膨化料粒的过程。米糠经过挤压膨化后，膨化料粒的容重增大，细胞组织被彻底破坏，内部具有更多的孔隙度，外表面具有更多的游离油脂，粒度以及机械强度增大，在浸出时候溶剂对料层的渗透性大为改善，浸出速率提高，浸出的时间缩短，因此可以使得浸出器的产量增加30%-50%。膨化料粒在油脂浸出时候溶剂对料层渗透性的改善，使得浸出后的湿粕含溶仅仅为生坯浸出后湿粕含溶的60%，这就可以使得湿粕脱溶设备的产量提高以及湿粕脱溶所需的能量消耗大大降低。湿粕脱溶时的结团现象明显减少，这是由于引起结团的植物蛋白在膨化过程中已经变性的缘由。

米糠在膨化过程中钝化了其中的脂肪氧化酶、磷脂酶等酶类，浸出的酸价降低、非水化磷脂含量减少，浸出毛油质量提高。膨化料浸出毛油中非水化磷脂含量减少，使其水化脱胶后磷脂残留量降低，油脂精炼得率提高。同时利用膨化料浸出毛油得到的水化油脚生产浓缩磷脂的得率提高并且磷脂中卵磷脂含量提高。所以米糠一般都要经过挤压膨化然后再进行浸出，这样才能保证米糠油质量更好，实用价值更高。